克拉玛依融媒记者 聂梦婷 图/文
随着市民生活品质的不断提高，越来越多人开始关注饮食健康，对许多宝妈来说，让孩子吃得卫生、健康、营养更是对每日餐饮的基本要求。市民崔女士便是其中一位。
崔女士是一位二胎宝妈，为孩子亲手制作一周的早餐是她每个周末的日常。因为她酷爱烘焙，孩子们也受到影响，喜欢吃面包等烘焙制品。为此，崔女士经常做好一周的面包冷冻保存，既满足孩子们的喜好，也能节约每日清晨做早饭的时间。
宝宝奶香餐包是她非常推荐的一款宝宝面包，配料简单、流程简易，只要有烤箱和基础材料就可以在家中制作。
制作这款餐包需要准备高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、酵母及少量的糖和盐。
在准备好食材后，她用厨房秤称出所需的材料——350克高筋面粉、200克牛奶、4克酵母粉、15克的糖和3克的盐，并将一颗全蛋与上述材料一起混拌均匀，用厨师机开始和面。“因为家中孩子太小，我只加了少量的糖，糖的分量可以根据孩子的口味及需求自由调整。另外，如果没有厨师机，手工和面也能有一样的效果。”她说。
当揉至盆内没有干粉，她用手轻轻撕扯面团，面团有一定的延展性并能扯出锯齿状切口时，就可以将室温软化好的30克黄油加入面团继续揉面，直至揉出一层薄膜。
此时，就可以将面团放在26至28摄氏度的室温内发酵了。崔女士提示，夏季炎热，控制室温有助于面团成膜发酵，因此最好在空调环境下制作。
当面团膨胀至原先的两倍大小，第一次发酵就成功了。随后，她简单拍打面团排气，并将面团分成大小接近的14份，分别收口滚圆后，将其放入烤盘中，设定烤箱发酵温度38摄氏度开始进行“二发”。
“‘二发’可以在烤箱中进行，也可以在室温环境下进行。烤箱发酵速度更快，但需注意，为了保持面团湿润，需在烤箱中放入一碗热水。”她说。
约半小时后，崔女士从烤箱中取出“二发”完成的面团，此时，一个个面团变得更加饱满圆润，看上去非常可爱。
她将烤箱设定为上下火170摄氏度并开始预热后，又打匀一枚鸡蛋，用油刷在每一枚面团上刷了两层蛋液。烤箱预热好后，就可以将这些面团放入其中，设定烤制时长25分钟。
此时，崔女士设定了10分钟后的闹钟，铃响后，她将烤箱打开，又将一层铝箔纸覆盖在微微发黄的面团上，以保证其不会过度上色。
随着“叮”的一声响起，奶香餐包就烤好了。崔女士戴好手套，迫不及待取出餐包，一个个小餐包色泽金黄，散发出阵阵牛奶和黄油的香气。
“只要保存得当，这些餐包可以冷冻一周左右。只需每天早上取出要吃的量，在餐包表面喷些清水，再在烤箱中复烤一两分钟，这些面包就会再度变得热气腾腾、醇厚可口了。”她说。
【厨房主人】
厨房主人：崔女士
厨龄：8年
厨房：世纪家园小区主人家
美食宣言：健康美食护航孩子成长
制作步骤
1.准备高筋面粉、黄油、牛奶、鸡蛋、酵母及糖、盐等食材。
2.按照配比加入除黄油外的所有材料，用厨师机或手工和面，当面团具有一定延展性后，加入黄油继续和面。
3.待面团能拉扯出薄膜后，进行第一次醒发。面团发酵至两倍大后，将其分为14份，将每份收口揉圆。
4.将其放入烤箱再次发酵，约半小时取出。
5.在发酵好的面团上涂刷全蛋液，为其上色。
6.烤箱上下火170摄氏度烤制25分钟，在第十分钟为面团覆盖铝箔纸防止过度上色，时间到后，餐包就出炉了。
原标题：用健康美食护航孩子成长 一起学做宝宝奶香餐包
